Цедрой называют верхний слой цитрусовых плодов: померанца (горького апельсина), лимона, мандарина, лайма, грейпфрута. В пищу в качестве пряности добавляют лишь наружный цветной слой корки без нижнего белого слоя, особенно она востребована в производстве кондитерских и ликероводочных изделий.